Белый чай

Белый чай получают из молодых нераспустившихся чайных почек (типсов). Название «белый» чай получил благодаря густому белому ворсу, которым покрыта почка. Собирают такие почки раз в году весной. Кустарники, с которых собирают такие почки, могут быть дополнительно укрыты от солнечных лучей, это делается с целью предотвращения образования в них хлорофилла. Собранные почки подвяливают и сушат под солнечными лучами, после высушивания чай просушивают еще в печи и упаковывают. Белый чай имеет слегка серебристый оттенок, а после заваривания - светло - соломенный цвет.

Белый чай освежает и заряжает энергией, его рекомендуется пить вместо кофе. Благодаря невероятно большому количеству полифенолов и других полезных веществ (в белом чае их количество в несколько раз больше, чем в зеленом чае

Свойства белого чая

• благодаря содержанию большого количества витамина C и кофеина, белый чай оказывает стимулирующее и бодрящее действие, значительно улучшает концентрацию, особенно рекомендуется чай для тех, чья работа сопряжена с активной умственной деятельностью
• белый чай уменьшает напряжение и снимает симптомы стресса
• благодаря содержащимся в белом чае биофлавоноидам, он замедляет процессы старения организма
• белый чай обладает сильнейшими антиоксидантными и антимутагенными свойствами (снижает риск развития раковых изменений в клетках), антиоксидантное действие белого чая в три раза эффективнее действия зеленого чая
• полифенолы, содержащиеся в белом чае, защищают организм от воздействия свободных радикалов (для сведения, в белом чае содержится 47% полифенолов, а в зеленом – 20 %), что также способствует замедлению процессов старения

Как правильно заваривать белый чай

Изысканный белый чай заваривают при температуре 80⁰C в течение 5-7 минут. При такой температуре достигаются лучшие вкусовые качества и красивый соломенный цвет белого чая. Так как белый чай очень чувствителен к температуре кипения, в некоторых китайских провинциях его заваривают в течение 1-2 минут при температуре 95°C.